Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 flinke scharrelkip in 8 stukken versneden,
* versgemalen zwarte peper,
* zout,
* 1 grote fijngehakte ui,
* 50 g gepelde walnoten,
* 1 kg schorseneren,
* 2 flinke scheuten olijfolie,
* 2 wortelen,geschild in plakjes,
* 1 met keukentouw bij elkaar gebonden bouquet-garni van tijm,laurier en platte peterseliestelen,
* 1 eetl fijngehakte platte peterselie,
* 250 g champignons in schijfjes,
* sap van 1 citroen,
* 2
Voorbereiding:
Schil de schorseneren met de dunschiller en doe ze in een pan water met het sap van de citroen.
Bereidingswijze:
Laat de braadpan warm worden op het vuur,giet er een scheut olijfolie in en een klontje boter,bak hierin de kipstukken aan alle kanten mooi bruin.
Haal de kip uit de pan.
Doe de wortelschijfjes en de ui in de braadpan en voeg de walnoten toe,laat alles 5 minuten zachtjes bakken.
Voeg de kip toe,bestrooi met versgemalen peper en niet te zuinig zout,schenk er 100 ml warm water bij,leg het bouquet-garni ertussen en doe het deksel op de pan.
Laat 20 minuten zachtjes stoven,regelmatig roeren.
Zet intussen een pan water op,breng aan de kook,los er de bloem in op,voeg de wijnazijn toe en kook hierin de schorseneren gedurende 15 minuten.Giet ze af.
Bak de champignons gedurende 3 minuten op hoog vuur in wat olijfolie.
Doe de schorseneren en de champignons bij de kip,zet het deksel weer op de pan en laat nog 10 minuutjes stoven.
Verwijder het bouquet-garni.
Bestrooi met de fijngehakte peterselie en dien op.
|
|